چگونه نودل درست کنیم؟

چگونه نودل درست کنیم؟

مخلوط کردن نودل مرحله اساسی در تهیه ماکارونی است. چه نان های بخارپز، کوفته یا رشته فرنگی، شما باید مهارت های درست مخلوط کردن خمیر را داشته باشید. اخیراً بحث ورز دادن خمیر در سراسر اینترنت بسیار داغ شده است، به خصوص بحث در مورد دمای آب، انتخاب آرد و روش ورز دادن. این مقاله موضوعات داغ 10 روز گذشته را ترکیب می کند تا تجزیه و تحلیل دقیقی از روش صحیح ورز دادن رشته فرنگی ارائه دهد و داده های ساختاری را برای مرجع پیوست کند.

1. مراحل اولیه ورز دادن رشته

1.آرد را انتخاب کنید: آرد با گلوتن بالا برای تهیه ماکارونی جویدنی مانند رشته فرنگی مناسب است. آرد گلوتن متوسط ​​برای نان ها و کوفته های بخارپز مناسب است. آرد کم گلوتن برای شیرینی ها مناسب است.

2.دمای آب را کنترل کنید: دمای آب را با توجه به نوع پاستا انتخاب کنید. آب سرد (زیر 20 درجه سانتیگراد) برای رشته فرنگی، آب گرم (30 تا 50 درجه سانتیگراد) برای نان ها و کوفته های بخارپز و آب داغ (بالای 70 درجه سانتیگراد) برای بلانچ کردن رشته مناسب است.

3.تخصیص متناسب: نسبت آرد به آب معمولاً 2 به 1 است اما با توجه به میزان جذب آب آرد باید تنظیم شود.

4.تکنیک های ورز دادن: خمیر را ورز دهید تا یکدست و چسبناک نباشد و به مدت 20 تا 30 دقیقه صبر کنید.

2. مسائل رو در رو محبوب اخیر

1."چرا خمیر همیشه چسبناک است؟": ممکن است آب زیادی اضافه شده باشد. توصیه می شود آب را به صورت دسته ای اضافه کنید و در حین افزودن هم بزنید.

2."آیا هر چه خمیر بلندتر شود بهتر است؟": اینطور نیست. سفت شدن زیاد باعث ترش شدن خمیر می شود. به طور کلی، 20-30 دقیقه کافی است.

3.«افزودن نمک یا قلیایی هنگام ورز دادن خمیر چه تأثیری دارد؟»: نمک می تواند سفتی خمیر را افزایش دهد و قلیایی می تواند اسیدیته را خنثی کرده و طعم را بهبود بخشد.

3. نکاتی برای ورز دادن رشته فرنگی

1.اصل "سه چراغ".: نور دستی، نور حوضه ای و نور سطحی معیارهایی برای قضاوت در مورد مخلوط شدن خوب خمیر هستند.

2.آب را به صورت دسته ای اضافه کنید: از افزودن آب زیاد در یک نوبت خودداری کنید که باعث نرمی بیش از حد خمیر می شود.

3.محیط بیدار: روی خمیر را با یک پارچه مرطوب یا نایلون بپوشانید تا از خشک شدن سطح آن جلوگیری شود.

4.قدرت ورز دادن: به طور مساوی ورز دهید تا خمیر کشدار شود.

4. نقاط مخلوط نودل برای پاستاهای مختلف

5. خلاصه

ورز دادن رشته فرنگی ممکن است ساده به نظر برسد، اما در واقع نیاز به توجه به جزئیات دارد. از انتخاب آرد گرفته تا کنترل دمای آب تا تکنیک های ورز دادن، هر مرحله به طور مستقیم بر طعم ماکارونی تأثیر می گذارد. در میان موضوعات داغ اخیر، دمای آب بحث برانگیزترین است و توصیه می شود آن را با توجه به نوع ماکارونی به صورت انعطاف پذیر تنظیم کنید. امیدوارم این مقاله بتواند به شما در تسلط بر اسرار ورز دادن رشته فرنگی کمک کند و به راحتی ماکارونی خوشمزه درست کنید!